随着抖音平台的不断崛起，越来越多的人开始通过短视频了解和感受每一个角落的美食文化。而作为兰州小吃爱好者的我们，当然是不能错过来自兰州老姜的探店分享。本文将带领大家深入了解兰州小吃，揭秘真正的正宗美食。

1. 面皮 —— 兰州小吃的代表之一

面皮，又称为拉面，是兰州小吃的代表之一，无论是在当地还是在其他城市，都能看到卖面皮的摊位。要想品尝到正宗的兰州面皮，首先要选择正宗的兰州面皮店，并观察师傅的制作工艺，其次要准确地点出喜欢的口味：光面、加鸡蛋、加牛肉汤、加羊肉汤等。佐以特制的辣椒油和面积调料，酸辣爽口，让人回味无穷。

2. 牛肉拉面 ——兰州传统餐饮之一

牛肉拉面是兰州的传统餐饮之一，因选材要求特别高，制作工艺也更加讲究。其关键步骤在于选料、涮面、炖制和调味。正宗的兰州牛肉拉面要看牛肉的品种和选料要求，面条需细长筋道，炖制时间也绝不能少，调制汤料时不得添加任何人工味精或其他香料。在品尝牛肉拉面时，可以先品鲜汤，再品面条，搭配特制辣油和面积调料，让人垂涎欲滴。

3. 羊肉串 —— 兰州美食中的“美味慕斯”

羊肉串是兰州美食中的代表之一，作为美食中的“美味慕斯”，其关键在于选料、烹制和搭配。既要选用肥羊，又要将羊肉烤制熟、香、嫩，在烤制过程中，准确地掌握好火候和各组份的搭配，才能使美食达到口感。在品尝时，可以直接食用，也可以佐以各类小食，如新疆大盘鸡、羊肠粉等。

4. 川西凉粉 —— 凉爽解暑的“夏日甜品”

作为兰州传统餐饮的代表之一，川西凉粉是凉爽解暑的“夏日甜品”，在选料上需要选乳清或者豌豆淀粉等，通过勾芡加工后制作而成。由于具有低脂低热量的特点，川西凉粉不仅可以作为单品食用，也可以加入到各类凉拌菜和火锅料里，让人回味无穷。

总之，在品尝兰州小吃时，不仅要注意能够尽量选择在当地信誉良好的餐厅品尝，也要着重关注店家的制作工艺和食材的选用，才能真正尝到正宗美食。