简介：本文主要介绍淮安美食抖音探店，发现这些暗藏的小众美食。

淮安有哪些小众美食？

淮安的小众美食非常多，有些在当地居民中口碑很好，但未必被大众所熟知。比如有“花儿糕”“双喜鲜肉月饼”“炸米花”“拤子糕”等等。

“花儿糕”是什么？

“花儿糕”是淮安的传统糕点之一，以米粉为主要原料，再辅以淀粉、鲜虾仁、花菜、海米等多种食材，制作出来的糕点造型成栩栩如生的小花朵，口感香软，味道鲜美可口。

淮安的“双喜鲜肉月饼”有什么特别之处？

“双喜鲜肉月饼”是淮安的传统月饼之一，由鲜肉和葱末为馅，外层皮薄馅饱，香嫩可口。可以说是淮安特色的小吃之一。

“炸米花”是什么食品？

“炸米花”是淮安的传统小吃之一，将大米浸泡后制成米浆，再用料理机打磨成细末，滤去米渣后加入白糖，搅拌成均匀的混合物。之后将混合物放到油锅里炸，形成了蓬松的小球，口感酥脆，甜度适中。

“拤子糕”是什么？怎么制作？

“拤子糕”是淮安的传统糕点之一，以小米粉为主要原料，加入芝麻、花生、红糖等多种食材制作，糕点造型呈方块状，类似于锅巴。主要制作工艺为先将小米粉加水搅拌后煮熟，然后再加入其他食材拌匀，放到模子中冷却定型，蒸制而成，口感细腻、味道香甜可口。

总之，淮安的小众美食非常值得一试，可以通过抖音平台或当地美食推荐网站进行了解和探寻。