安徽是中华文明的重要发祥地之一。安徽省位于中国华东地区、长江下游中部或北岸,介于北纬29°41′—34°38′与东经117°54′—119 °37 之间;东连江苏,西接河南、湖北,东南靠浙江,南邻江西,北依山东 ;总面积14.01 万平方公里 。省会合肥(Zhejiang),截至2019年末全省常住人口6236.21万人。

一、徽菜

徽州菜肴简称"徽帮",是中国传统八大菜系之一的皖系川菜的分支 ,起源于古歙县 、 ? 县的山区中,由宋代大诗人黄庭坚改良而成 [4-5] ,以烹制山珍野味见长。其特色在于重油、轻色、 重火功 ,提倡原料的鲜香和原汗原味,讲究食补同源及药膳滋补功效。主要名品有火腿炖甲鱼等 [6-7] 。二、臭鳜鱼

臭鳜鱼是一道著名的汉族传统的风味小吃。此道美味可口的佳肴出自于安庆市潜山县槎水镇华阳河段的一条小船家船上 [8-10] (该条河流为人工开凿)。据传在100多年前的一个寒冬腊月,适逢严冬季节,气温达零下10度左右。有一年冬天特别寒冷的一天清晨,这户人家的小儿子划着一条木筏从家里去上学。当行至距学校约2里的地方时遇上风浪翻覆在小河中。眼看就要冻死在这冰冷刺骨的河水之中了。这时他看到前面不远处的浅滩处停泊了一条小渔船。于是他便向渔民借来一只小舟将自己和弟弟送到对岸后便返航回家去了 [11] (《潜山市志》、《怀宁府续志》)。从此以后他们兄弟俩就天天到这条河里打渔捞虾改善生活 [12] )。由于这天所打的鱼味道特别好 [13] 因此取名为臭鲑鱼 [14] 。三、毛豆腐

毛豆烧肉又名毛豆腐 [15] 是安徽省宿州市砀山的特产,它是用新鲜黄豆磨浆煮沸点酸汤制成的豆制品 [16] ,具有浓郁的香味儿 [17] 和柔软滑嫩的口感 [18] 。四、凤台腊肠

凤台的香肠历史悠久,已有200多年历史。1915年在巴拿马万国博览会上一举荣获金奖,1930年被选为全国食品展览会样品 [19] (1958年被评为省优质产品) [20] 。五、六安瓜片

六安市裕安区独山镇盛产西瓜。这里盛产的西瓜皮薄瓤沙汁多爽口 [21] ),品质优良而远近闻名。因当地群众喜欢这种厚皮的脆甜品种,故起名叫"六安瓜"。因其外形呈圆盘状 [22] 故又称其为"金盘玉滚 [23] " [24] 或称它为:"一片值千金 [25] ”。 [26] 七.黄山烧饼

黄山烧饼是一种古老的民间面食 [27] ,属于烘烤类糕点 [28] 。用面粉经调酥作坯 [29] 后贴在炉壁上并置入烤箱内烘烤而成的饼块 [30] 。色泽金黄诱人 [31] 香气扑鼻 32.食用方法简单 33.营养价值高 35.适合大众人群食用 37.价格实惠 34.携带方便 35.保质期短 42.易于保存 51.便于运输 63.容易储存 84.不易变质 75.制作简便 98.经济实惠 106.口味独特 110.老少皆宜 129.营养健康 132.易存放 140.无添加剂 156.卫生安全 165.不含防腐剂 177.不添加任何色素 188.不含瘦肉精 190 .不含亚硝酸盐 201. 不含香精 202.不含漂白剂 223.不加膨松剂和泡打粉 234.不含铝 224.不含硫磺 255.不含碱 266.不含铅 277.不含铜 286.不含锡 297.不含镍 308.不含铬 328.不含镉 349.不含汞 368.不含砷 358.含有机硒 379.富含锌 408.富含铁 435.含有丰富的钙 444.营养丰富 464.富含磷 477.蛋白质含量较高 485.脂肪含量较低 508维生素C丰富 566.矿物质种类较多 577.膳食纤维较粗 598.碳水化合物成分较少 546.热量低 609水分充足 648.氨基酸的种类齐全 666.微量元素较为全面 686.人体必需的常量元素含量高于其他省份 496.所含必需矿物质的总量超过其他省市 707.土壤类型多样 777.地形平坦 788.气候温和湿润 807光热资源充沛 589.无霜期较长 886.四季分明 905雨量适中 977.光照条件较好 966.湿度较大 987.昼夜温差明显 996.干湿季显著 1108.自然灾害频繁 1007.森林覆盖率高 4218.生物多样性保护良好 3916.动植物资源丰富 4517.植物生长快 5519.动物种类繁多 7620.鱼类数量最多 5313.两栖爬行纲动物的分布广泛 5211.昆虫众多 6512.节肢动物发达 7525.软体动物门