提到江苏扬州的特色小吃,相信大家都不陌生。比如三丁包、蟹黄烧麦......这些都是我们经常吃到的食物!今天我们就来聊聊关于这些小吃的那些事吧~ 三丁包是扬州传统名点之一,因馅中有肉有蛋而得名"三鲜"。它是用猪肥膘作包皮(或豆油纸),先制成面坯子;再将精白面粉擀薄制皮儿,将熟鸡蛋白与猪肉斩成泥拌和均匀后加入少许食盐及佐料制成的馅心,收口做成包子形状上笼蒸透即成.其特点是色泽洁白如霜雪,小巧玲珑似花灯。成品形美色佳味香可口。

蟹粉汤包的做工精细考究,在制作上有一定的难度,尤其是对火候的要求很高,"蟹粉汤包"之所以受到广大消费者的欢迎,除了它的美味外还有它与一般面食不同的特点——汤汁多且浓醇鲜美。

蟹粉狮子头是一道淮阳菜式中的经典菜肴,属于苏菜系中著名的京江风味菜。此道菜品选用五花条肋排为原料,配以鸡蛋清等辅料精制而成。该品形态美观大方,口感软糯香甜,滋味丰富浓郁,深受人们喜爱 。

干丝为江苏省镇江市的一道著名的地方家常菜。以大白菜帮为主材切丝晒干而成的豆腐制品。烹炒时加高邮冬菇末同煸入味即可出锅装盘,色彩金红发亮,入口爽嫩适滑、味道清香扑鼻,十分开胃下饭。

肴蹄又叫万山蹄膀,产于镇江丹徒区横梁一带,已有200多年历史了,相传清代乾隆皇帝南巡至金山寺品尝过这道菜之后赞不绝口,并题词:"江南第一蹄",由此得名。

千层饼是一种烤制的酥脆食品。用一层层面糊在一层层布匹之间夹裹起来烘烤的糕点类点心,起源于唐代长安宫廷内。

双麻圆又称四喜饺。由4个剂子组成,4种口味分别为甜、咸、酸以及辣四种口味。其中甜味最为流行,因为这种饺子外形酷似古代的铜钱所以俗称"金钱水角";而咸味的则被称为"四角方","四方块";另外还有一种辣的叫法是"麻辣角"。

笋壳鱼又名石首刀 ? ,属长江下游地区一带的汉族传统名产。主要原料为大米和小麦,经浸泡磨细滤渣取汁后再加水煮沸,放入生石灰乳搅匀倒人米粉浆搅拌揉搓使面团呈白色状,取出晾凉后用竹片刮压出花纹备用。把鱼肉剁碎放盐拌匀腌渍片刻再掺入适量清水调稀淀粉,倒入锅内煎煮约10分钟捞出沥干水分待用。烧热锅注入花生油烧到六成熟时将鱼粘满蛋清的一面沾上一层芝麻投入锅中炸定型捞起沥净余热,待稍冷后将另一面和蘸好蛋黄液的一面向下放进锅里复炸一下随即捞出控油装入盘中撒上花椒盐便可供食用了

虾籽馄饨是以虾仁为主要材料的一种中式快餐店里的主食。做法是将新鲜的小龙虾去壳留仁洗净切成小块,放在碗中加入料酒腌制15-20分钟;另取一小盆打入3只鸡蛋搅拌均匀加盐调味;最后将处理好的大虾仁放到鸡蛋液中充分地打个滚使其表面均匀的包裹住蛋液的香味就可以准备下一步的制作

翡翠烧卖采用传统的制作工艺与现代科技相结合的方法研制开发出的新潮产品。 翡翠 烧卖外观精美,形似石榴,晶莹剔透。吃起来更是松柔绵韧,齿颊留香。