清远的特色小吃有很多,比如鸡仔饼、牛杂汤粉等。这些美味不仅味道好而且做法简单方便,因此深受广大食客们的喜爱和欢迎。下面小编就给大家介绍几款清远的美味吧! 一、鸡仔饼 鸡仔饼是广东清远的一种传统糕点食品之一。它是用面粉经发酵后加入猪油酥油烤制而成的点心类食物;具有香脆可口的特点,且营养丰富,含有蛋白质及多种维生素,是老少皆宜的营养佳品。

制作方法:

1、把面团揉匀擀成薄片,然后刷上鸡蛋液放入烤箱里烘熟即可食用。(也可在锅里煎一下吃)

2、先把水烧开再放面进去煮至八成熟捞出晾凉备用(也可以直接放到平底锅里面烙)。

二、牛肉丸 牛肉丸是一种常见的汉族风味名菜,属于粤菜系。其肉质爽嫩滑口、滋味鲜美独特而驰名中外。以新鲜精肉为主要原料加工而成,口感细腻富有弹性。

制作步骤

1、将新鲜的猪肉剁烂后用刀背捶打直至有黏性时为止。

2、用纱布包裹着锤好的肉馅挤出丸子状并放在水里煮熟捞起待用。

3、锅中倒入适量的清水烧开后下入洗净的萝卜丝焯烫片刻盛出沥干水分切碎末。

4、热锅倒油爆炒姜蒜片煸炒后再加少许酱油翻炒均匀关火淋到准备好的碎萝卜丁上面拌均装盘即成一道美味的菜肴了~

三、肠粉 肠粉的起源地是在中国广州的西关一带,当时一些沿街叫卖的摊贩为了招徕顾客就会放上几块猪或牛的肥瘦肉,将其包扎好后蒸熟来吸引客人品尝。后来人们发现这种小吃的口味十分不错于是纷纷仿效由此便形成了今天我们所见到的"肠粉"。

配料表

主料

小麦淀粉100克 白糖20g 水200毫升 猪肝50克 鸡蛋1个 生抽10毫升 老抽5毫升 香醋15ml 花生酱30克 红辣椒2根 青椒半个 油适量 盐3茶匙

辅料

白芝麻少量 小葱适量 大料适量 桂皮一小节 姜一块 八角两个 干花椒粒一撮

烹饪技巧

1、做肠粉的时候一定要选择粘米粉而不是澄面和木薯粉。

2、如果家里没有搅拌机的话可以用勺子舀一点米浆倒在容器内,再用筷子顺着同一方向划圈搅拌均匀就可以了。

3、在做肠粉的过程中要一直不停地搅动不然很容易糊掉。

4、肠粉做好之后可以撒上些葱花或者花生仁点缀一下就可以享用了

5、还可以根据自己的喜好添加各种食材做成不同的肠粉哟

6、喜欢吃辣的朋友可以在肠粉中加上几个干红辣椒调味噢

7、除了以上三种之外还有叉烧肠粉、鱼板肠粉等等很多种不同风味的肠粉可供大家来选择

四、牛腩煲 牛腩煲是一道菜品,主要材料为牛腩500G、土豆一个、胡萝卜一根、洋葱一颗。

用料

牛腩 500 G 、土豆 一个 、 胡萝 1 根 、 洋葱 一颗 。

调料

盐 2 茶匙 ,生抽 3 汤匙 ,老抽 12 汤匙 ,蚝油 4 汤勺 ,料酒 10 克 ( 用黄酒代替 ) ;

八角两颗 ,桂皮一段,草果一枚,生姜两小块 ,大葱段半碗,冰糖 20 片左右,( 可按个人爱好增减 ),大蒜一头 ,食用油 适量 。

烹制过程

1. 将买回的鲜牛腩切成长条状或方块状的,用清水浸泡出血污血沫,反复冲洗干净.

2. 在锅内注入足量的冷水,大火加热煮沸后将洗过的牛腩放进去 ? 透,待表面的浮泡消失后转小火慢炖一个小时左右.(如果用砂锅熬粥先将大米淘洗干净用水浸泡半小时),然后将牛腩取出切成大块儿 .3. 炒锅内烧热底油,先投入葱姜蒜和大茴香籽炸香,再加入郫县豆瓣酱和小磨香油继续炒香上色,随后调入白糖和老抽拌匀制成红烧汁 .4. 另取一只干净的沙煲,先在底部垫一张竹篾编的篦子防止漏汤汁渗进沙子内,再将腌制好的牛腩整齐码放进沙煲中,盖上盖子开中火焖制约一小时左 右 5. 打开盖加盐调昧后改大火收稠卤汁至浓醇适中的程度即可出锅享用 6. 装盘上桌后就可美美享用喽 7. 吃完饭以后还可根据个人的喜好配上点青菜豆腐什么的涮起来更过瘾的 ~

五 、酿苦瓜

原材料

苦瓜两根

调味料

精盐1.5汤匙

味精1.2汤匙

植物油2.5汤匙

胡椒粉0.5汤匙

鸡精0.3汤匙