餐厅在经营的过程中难免会出现一些意外的情况。如果遇到这些情况的时候一定要及时的处理解决,否则会影响到整个店的正常运作和生意的发展!今天小编就来教大家几个小方法来解决这些问题吧~ 一、菜品问题:

1、口味不好

这种情况一般是因为厨师没有用心去制作这道菜而导致的,所以当出现这样的问题之后要及时的跟厨师沟通一下,让师傅们能够及时的做出调整;或者是换一位比较会做饭的师傅来操作也可以

2、分量少

如果是由于量少了导致的话那么就要考虑是不是厨房不够大?或者是在烹饪过程中出现了什么差错等等......这个时候我们就需要找老板反应了,毕竟一个店铺要想长期的经营下去肯定需要一定的资金支撑

3、味道不对

这个问题一般都是出现在外卖上面比较多因为外卖的配送时间比较长,而且有些商家为了追求速度就会把食物做得很咸很辣之类的...但是这样不仅不会吸引消费者反而会流失一部分客户(当然如果你家的美食特别好吃那除外)所以在处理这类的问题时我们要尽量保持食物的鲜美度并且要控制好份量和配料的比例哟(比如海鲜类产品就可以适当的减少盐分等调味料的使用...)

4、价格过高/过低

对于很多新手来说可能不知道如何把控价格的定位,其实我们可以根据当地的消费水平来进行定价呀一般来说一份套餐的价格大概在30-50元左右就可以了...(具体可以根据自己当地的市场行情而定!)另外就是可以设置满减活动或打折优惠等活动来提高客流量

二、环境问题

1.灯光

光线是营造氛围的重要因素之一,好的光感会让你的门店看起来更高级更有档次,也能给用户带来更好的用餐体验。(建议选择暖色调的光源~)

2.桌椅摆放位置

餐桌的位置应该放在靠窗的地方,一来方便客人欣赏外面的风景二来能让进餐的人有舒适的感觉!(不过要注意的是不要挡住窗户噢......)

3.装饰品的选择

可以选择一些小型的摆件或是挂画作为点缀,既能起到很好的装饰作用又能提高顾客的食欲......(注意避免使用颜色太过鲜艳的花草树木之类容易产生视觉疲劳的东西。)

4.卫生状况

不管你是开快餐还是火锅串串香什么的都要保证你门面的整洁干净才行啊不然就算再美味的食物也会让人望而生畏的

三、服务态度

1.服务员的态度很重要

如果你的员工对待每一位进来的顾客都非常的热情周到,他们一定会给你加分不少相反那些对顾客爱答不理的服务员只会让你越来越掉粉儿哩

2.做好迎宾工作

当你走进一家店面的时候首先迎接你的人一定是你门口的那个小哥哥小姐姐叭因为他们负责接待新来的食客的如果有特殊要求的话可以提前跟他们说明

四、营销手段

现在短视频平台非常流行,所以我们不妨利用它做一些宣传推广的工作呐例如发视频引流、线上直播带货等等都是不错的选择吖!

最后祝各位店家都能拥有更多的回头率以及更多新的老顾客