一、行业现状

1、市场规模大

根据易观数据发布的《中国在线外卖平台用户研究报告》显示,2019年我国网上订餐交易额达到3822亿元。预计到2021年底将超过5000亿元人民币,2025年后有望突破万亿美元(约合人民币6万亿)。其中线上线下融合的智慧零售将成为未来新趋势之一。

2、竞争激烈

随着消费者消费习惯的改变和互联网技术的发展,越来越多的商家开始尝试通过电商渠道进行销售产品或提供服务;同时各大电商平台也纷纷推出各类优惠活动来吸引流量并提升销量,导致市场竞争日趋白热化。而目前来看,在众多行业中,只有餐饮行业的竞争力是最强的,因为其拥有巨大的市场需求以及广阔的市场空间,因此成为各商家的必争之地。

3、品牌效应强

由于传统餐饮业的门槛较低且进入难度不大,使得市场上存在大量的中小型企业及个体户等经营主体。他们大多没有专业的团队与设备来进行菜品研发制作,只能凭借经验去操作和管理门店日常的经营工作。这些企业往往缺乏对产品的定位能力以及对市场的判断力。所以对于那些具有专业性的连锁性餐饮机构来说,想要获得更多的客源就需要借助一些外部力量来提高自身的实力了。比如加盟知名品牌的连锁店等等。

4、同质化严重

当前市场上的大部分商户所提供的产品和服务都是大同小异的,这就造成了顾客的选择余地较大,而且很容易产生视觉疲劳感,从而降低了消费者的购物欲望。此外,很多餐馆还采用价格战的方式来提高自身销售额,这不仅会降低顾客的购买体验还会损害品牌形象。

5、获客难问题突出

如今人们的生活节奏不断加快,时间成本越来越高。为了节省时间和方便生活,越来越多的人选择足不出门就能享受到各种美食服务,这也为传统的实体店铺带来了很大的冲击。再加上现在网购越来越发达,网络购物的便利性和快捷度也越来越高。所以在这样的背景下,实体店面的生意就变得十分惨淡起来!

二、发展优势

1、受众群体广

作为大众消费品的一种,快餐店的主要目标客户是普通人群。从年龄层上看,18-35岁的人群占比高达76.67%。这部分人正处于人生中最活跃的时期,也是最容易接受新鲜事物的阶段。并且这一群体的收入水平相对较高,有较高的支付能力和较强的付费意愿。

2、传播速度快

相比于其他媒介形式而言,视频媒体的信息传递速度更快。尤其是当下社会信息爆炸时代,"快"已经成为了一种普遍的现象。以微信为例,一个公众号每天可发布图文消息300-500篇,平均阅读量仅为100-200次左右。而在朋友圈内转发文章或者图片时只需点击几下屏幕就可以完成一次信息的传达。

另外,相较于文字内容来讲,视频的直观程度更高。当人们在看到一段精彩的视频之后就会不自觉地分享给朋友和家人看,这样无形中便增加了宣传力度。

三、面临的问题

虽然近年来餐饮行业的发展非常迅速,但是仍然存在着诸多问题和挑战——例如:1、食品安全风险加大;2、人工成本和原材料成本的增加;3、人力不足;4、食材采购困难;5 、供应链效率低;6 、管理复杂度高......

四、解决方案

1、加强培训

针对以上痛点难点问题,需要加强对员工的培训和指导,包括员工的工作态度和工作技能两个方面。首先要求每位店员要具备良好的职业素养和高度的责任感,其次还要掌握熟练的操作技巧,最后还需要了解基本的法律知识,以便更好地保护自己的合法权益不受侵犯。

2、完善体系

一方面要对现有制度流程加以优化调整;另一方面也要建立一套科学合理的考核机制,确保各项指标符合公司标准规范的要求,保证公司的正常运作和发展壮大。

五、总结

总的来说,面对上述这些问题,要想解决好就要做好以下几个方面的事情:1)、制定完善的战略规划;2)、强化内部管理和控制;3)、重视人才的培养和使用;4)、注重人才资源的整合运用;5》、积极拓展业务领域和提高盈利模式,6)、打造高效的企业文化,7)、树立正确的经营理念,8)坚持创新思维,9)、构建和谐劳动关系,10)、建设优秀的企业文化,11),营造浓厚的学习氛围,12)、开展有效的绩效考评,13)、搭建高效的沟通桥梁,14)、实施有效激励措施,15)、健全人力资源管理系统,16)、增强组织活力,17) 培育优秀的人才梯队,19)、实现企业的可持续发展。